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MENU 19 € (Uniquement à midi, hors week-end et jours fériés) 1 entrée et 1 plat ou 1 plat et 1 dessert Entrée ● Terrine de l'Auberge, chutney de choux rouge ● Crème de potimarron et panais, brisures de lard et quenelles de crème montée Plat ● Pavé de saumon, crème à l'oseille, riz ● Joue de porc, écrasé de pommes de terre Dessert ou fromage ● Assortiment de fromages choisis « par nous-pour vous » ● Quenelles chocolat, crème au poivre de Séchouan ● Glaces ou sorbets MENU 29 € Entrée ● Terrine de l'Auberge, chutney de choux rouge ● Oeuf meurette et ses mouillettes ● Crème de potimarron et panais, brisures de lard et quenelles de crème montée ● Tarte fine au caviar de cèpes, fondue de tome fraîche Plat ● Civet de sanglier aux choux rouges ● Tagine de la mer ● Pot au feu "comme autrefois" ● Joue de porc, écrasé de pommes-de-terre Dessert ou fromage ● Assortiment de fromages choisis « par nous-pour vous » ● Crumble pomme-poire ● Tarte aux myrtilles ● Quenelles chocolat, crème au poivre de Séchouan ● Glaces ou sorbets Menu 33 € 1 entrée 1 poisson ou 1 viande Fromage (sup.5 €) Dessert (à commander en même temps que les plats) Entrées ● Foie gras de canard, compotée de pomme et rhubarbe ● Velouté de châtaignes au lard, émulsion des sous-bois ● Escalopes de foie gras poêlé lentilles roses (sup.3 €) ● Terrine de l'Auberge, chutney de choux rouge ● Minute de lotte, crème safranée, riz sauvage ● Pavé de sandre au beurre rouge, purée de céleri Sur demande ● Pièce du boucher aux trois poivres, gration de pommes-de-terre et raviole d'artichaut ● Rognons de veau cuits en cocotte à la bière du Gâtinais et baies de genièvre, pommes-de-terre tournées ● Tête de veau aux petits légumes ● Parmentier de boeuf et foie gras, brunoise de légumes ● Noisette de biche, senteur cacao amer et airelles, cerfeuil bulbeux et cocotte de potimarron ● Assortiment de fromages choisis « par nous-pour vous » ● Bouchon de roquefort sur "l'hiver" ● Tarte fine et fondante chocolat et banane ● Carpaccio de poire, fondue de chocolat chaud ● Pithiviers fondant ● Crème brûlée vanille ● Moelleux au chocolat, crème de noix Glaces ou sorbets : ● Glaces : vanille, café, chocolat, pistache, caramel, fraise ● Sorbets : pêche, poire, framboise, citron vert, pamplemousse Café gourmand : 12 € Menu 39 € 1 entrée 1 poisson 1 viande Fromage (sup.5 €) Dessert (à commander en même temps que les plats) Entrées ● Foie gras de canard, compotée de pomme et rhubarbe ● Velouté de châtaignes au lard, émulsion des sous-bois ● Escalopes de foie gras poêlé lentilles roses (sup.3 €) ● Terrine de l'Auberge, chutney de choux rouge Poissons selon arrivage ● Minute de lotte, crème safranée, riz sauvage ● Pavé de sandre au beurre rouge, purée de céleri Sur demande ● Pièce du boucher aux trois poivres, gration de pommes-de-terre et raviole d'artichaut ● Rognons de veau cuits en cocotte à la bière du Gâtinais et baies de genièvre, pommes-de-terre tournées ● Tête de veau aux petits légumes ● Parmentier de boeuf et foie gras, brunoise de légumes ● Noisette de biche, senteur cacao amer et airelles, cerfeuil bulbeux et cocotte de potimarron ● Assortiment de fromages choisis « par nous-pour vous » ● Bouchon de roquefort sur "l'hiver" ● Tarte fine et fondante chocolat et banane ● Carpaccio de poire, fondue de chocolat chaud ● Pithiviers fondant ● Crème brûlée vanille ● Moelleux au chocolat, crème de noix Glaces ou sorbets : ● Glaces : vanille, café, chocolat, pistache, caramel, fraise ● Sorbets : pêche, poire, framboise, citron vert, pamplemousse Café gourmand : 12 € LA CARTE ENTRÉES Foie gras de canard, compotée de pomme et rhubarbe ..14 € Velouté de châtaignes ay lard, émulsion des sous-bois ..13 € Escalopes de foie gras poêlé lentilles roses ..19 € Terrine de l'Auberge, chutney de choux rouge ..12 € Brochette de St Jacques, carpaccio de betterave ..16 € Cassolette de cuisses de grenouilles et escargots aux girolles .. 15 € POISSONS selon arrivage Minute de lotte, crème safranée, riz sauvage .. 18 € Pavé de sandre au beurre rouge, purée de céleri .. 14 € VIANDES Pièce du boucher aux trois poivres, gration de pommes-de-terre et raviole d'artichaut .. 18 € Rognons de veau cuits en cocotte à la bière du Gâtinais et baies de genièvre, pommes-de-terre tournées .. 14 € Tête de veau aux petits légumes .. 12 € Parmentier de boeuf et foie gras, brunoise de légumes .. 14 € Noisette de biche, senteur cacao amer et airelles, cerfeuil bulbeux et cocotte de potimarron .. 16 € Civet de sanglier aux choux rouge .. 12 € FROMAGE Assortiment de fromages choisis « par nous-pour vous » .. 6 € Bouchon de roquefort sur "l'hiver" ..6 € DESSERTS Tarte fine et fondante chocolat et banane .. 14 € Carpaccio de poire, fondue de chocolat chaud .. 12 € Pithiviers fondant .. 13 € Crème brûlée vanille .. 12 € Moelleux au chocolat, crème de noix .. 13 € Glaces et Sorbets : (Voir parfums page précédente) ..8 €
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L' hôtel
Le Restaurant
Auberge de Combreux - 35 route du Gâtinais - 45530 Combreux
Tél: 02.38.46.89.89 - Fax: 02.38.59.36.19 - Mail: contact@auberge-de-combreux.fr
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