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MENU 22 €
1 entrée et 1 plat
ou
1 plat et 1 dessert
Entrée
Terrine de l’Auberge, compotée de choux aux pommes
Crème de panais et potimarron, émulsion de champignons
Plat
Blanquette de veau « comme autrefois »
Effilochée de morue, écrasée de pommes de terre
Dessert ou fromage
(à commander en même temps que les plats)
Assiette de fromages choisis « par nous-pour vous »
Délice coco ananas
Glaces ou sorbets
MENU 32 €
1 entrée
1 poisson ou 1 viande
Fromage
Dessert
(à commander en même temps que les plats)
Entrées
Terrine de faisan, éclats de pistaches, compotée de choux et pommes
Foie gras de canard, mousse au pain d’épices et miel du Gâtinais
Crème de panais et potimarron, émulsion de champignons
Tarte fine de Saint-Jacques, crème de corail
Escalopes de foie gras, caramel de banane et pain perdu (supp.3 €)
Œufs pochés en brioche, crème de cèpes
Poissons selon arrivage
Dos de brochet au beurre blanc sur lit de rhubarbe, timbale de risotto aux herbes
Aile de raie aux câpres, pommes fondantes
Effilochée de morue, écrasée de pommes de terre
Sur demande
Interlude : sorbet poire et son alcool(supp. 3 €)
Viandes
Entrecôte grillée, gratin de pommes de terre, émincé de girolles
Croustade de ris de veau aux cèpes et girolles (supp.3 €)
Pavé de biche senteur cacao, légumes oubliés
Tête de veau, sauce ravigote et petits légumes
Parmentier de bœuf, petits légumes en brunoise
Rognons de veau cuits en cocotte, lardons et champignons, purée de pommes de terre et épinards
Civet de sanglier, compotée de choux rouges
Blanquette de veau « comme autrefois »
Fromage
Assiette de fromages choisis « par nous-pour vous »
Plateau de fromage
(du vendredi soir au dimanche midi, jours fériés sauf groupes)
Desserts
Tarte aux pommes caramélisées, crème de calvados
Moelleux au chocolat cœur fondant, crème légère au poivre de Séchouan
Petits pots crème café, caramel, chocolat façon viennois
Petit bonbon à la mangue
Croquant chocolat amandes
Délice coco ananas
Glaces ou sorbets :
Glaces : vanille, café, chocolat, pistache, caramel, fraise
Sorbets : pêche, poire, framboise, citron vert, pamplemousse
Menu 38€
1 entrée + 1 poisson +1 viande
Fromage
Dessert
(à commander en même temps que les plats)
Entrées
Terrine de faisan, éclats de pistaches, compotée de choux et pommes
Foie gras de canard, mousse au pain d’épices et miel du Gâtinais
Crème de panais et potimarron, émulsion de champignons
Tarte fine de Saint-Jacques, crème de corail
Escalopes de foie gras, caramel de banane et pain perdu (supp.3 €)
Œufs pochés en brioche, crème de cèpes
Poissons selon arrivage
Dos de brochet au beurre blanc sur lit de rhubarbe, timbale de risotto aux herbes
Aile de raie aux câpres, pommes fondantes
Effilochée de morue, écrasée de pommes de terre
Sur demande
Interlude : sorbet poire et son alcool(supp. 3 €)
Viandes
Entrecôte grillée, gratin de pommes de terre, émincé de girolles
Croustade de ris de veau aux cèpes et girolles (supp.3 €)
Pavé de biche senteur cacao, légumes oubliés
Tête de veau, sauce ravigote et petits légumes
Parmentier de bœuf, petits légumes en brunoise
Rognons de veau cuits en cocotte, lardons et champignons, purée de pommes de terre et épinards
Civet de sanglier, compotée de choux rouges
Blanquette de veau « comme autrefois »
Fromage
Assiette de fromages choisis « par nous-pour vous »
Plateau de fromage
(du vendredi soir au dimanche midi, jours fériés sauf groupes)
Desserts
Tarte aux pommes caramélisées, crème de calvados
Moelleux au chocolat cœur fondant, crème légère au poivre de Séchouan
Petits pots crème café, caramel, chocolat façon viennois
Petit bonbon à la mangue
Croquant chocolat amandes
Délice coco ananas
Glaces ou sorbets :
Glaces : vanille, café, chocolat, pistache, caramel, fraise
Sorbets : pêche, poire, framboise, citron vert, pamplemousse
LA CARTE
ENTRÉES
Terrine de faisan, éclats de pistaches, compotée de choux et pommes 12 €
Foie gras de canard, mousse au pain d’épices et miel du Gâtinais 14 €
Crème de panais et potimarron, émulsion de champignons 12 €
Tarte fine de Saint-Jacques, crème de corail 16 €
Escalopes de foie gras, caramel de banane et pain perdu 19 €
Œufs pochés en brioche, crème de cèpes 12 €
POISSONS
selon arrivage
Dos de brochet au beurre blanc sur lit de rhubarbe, timbale de risotto aux herbes 16 €
Aile de raie aux câpres, pommes fondantes 15 €
Effilochée de morue, écrasée de pommes de terre 12€
VIANDES
Entrecôte grillée, gratin de pommes de terre, émincé de girolles 18 €
Croustade de ris de veau aux cèpes et girolles 20 €
Pavé de biche senteur cacao, légumes oubliés 15 €
Tête de veau, sauce ravigote et petits légumes 14 €
Parmentier de bœuf, petits légumes en brunoise 14 €
Rognons de veau cuits en cocotte, lardons et champignons, purée de pommes de terre et épinards 18 €
Civet de sanglier, compotée de choux rouges 14 €
Blanquette de veau « comme autrefois »16 €
FROMAGE
Assiette de fromages choisis « par nous-pour vous » 6 €
Plateau de fromages (Du vendredi soir au dimanche midi, jours fériés sauf groupes)9€
DESSERTS
Tarte aux pommes caramélisées, crème de calvados 12 €
Moelleux au chocolat cœur fondant, crème légère au poivre de Séchouan13 €
Petits pots crème café, caramel, chocolat façon viennois 12 €
Petits bonbons à la mangue 14 €
Croquant chocolat amandes 14 €
Délice coco ananas 12 €
Glaces et Sorbets : (Voir parfums page précédente) 8€
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